Sam Elliott ikonikus karrierje egy kis szereppel kezdődött, a klasszikus Butch Cassidy és a Sundance kölyök filmben. Rezonáns és azonnal felismerhető hangja azóta olyan reklámokban is hallhatóak, mint a Dodge Ram és a Coors. A sokoldalú színész sztár karrierje a Paramount Pictures kultikus „Lifeguard” filmjével indult. Néhány emlékezetesebb szerepe közé tartozik a „Halott város” (Tombstone), „Az idegen” (The Stranger), a „Maszk” (Mask), „Hajsza a győzelemért” (Rush), „Thank You for Smoking” és a „Nagy Lebowski” (The Big Lebowski). Legközelebb a „The Hero” filmben láthatjuk, és hallhattuk a „Dínó tesó” (The Good Dinosaur) animációs filmben. Feltűnt továbbá a népszerű „Justified” sorozatban is, amiért elnyerte a 2015-ös Critics Choice díjat. Elliotot Emmy és Golden Globe díjakra is jelölték a „Buffalo Girls” című filmben nyújtott alakításáért.